ખાસ દિવસો કે તહેવારો પર ખાસ ખોરાક તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ખોરાકમાં ચોક્કસપણે પુરી છે. લગ્નોથી લઈને જન્મદિવસની ઉજવણી સુધી, પુરી હંમેશા મેનુમાં હોય છે. મોટા ભાગના લોકો જ્યારે ઘરે ખીચડી બનાવે છે ત્યારે તેલ ભરવાની ફરિયાદ કરે છે. જ્યારે તમે કણક ભેળવામાં થોડો સમય કાઢો છો ત્યારે આવું થાય છે. અહીં કેટલીક ટ્રિક્સ આપવામાં આવી છે, જેની મદદથી પૂરીમાં તેલ નહીં ભરાય અને સાથે જ તે એકદમ ક્રિસ્પી પણ બની જશે.
પુરી માટે કણક કેવી રીતે લગાવવું
પુરીઓ બનાવતી વખતે મોટાભાગના લોકો પરેશાન થઈ જાય છે કે તેમની પુરીઓમાં તેલ ભરાઈ જાય છે. જો તમારી સાથે પણ આવું થાય છે, તો તમારે દાદીમા દ્વારા જણાવવામાં આવેલી આ ટ્રિકને અનુસરવી જોઈએ. પૂરીનો લોટ લગાવતી વખતે કેટલીક વાતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, કણક ભેળતી વખતે, તેમાં લોટ છોડશો નહીં. હા, પુરીમાં તેલ ભરવાનું આ પણ એક કારણ હોઈ શકે છે. આ સિવાય પુરી માટેના લોટને સખત રીતે ભેળવવો પડે છે, તેને વધારે પાણી ઉમેરીને નરમ ન કરવું જોઈએ. જો કણક નરમ હોય, તો પુરી તળતી વખતે વધુ તેલ શોષી લેશે.
ક્રિસ્પી બનાવવા માટે મિક્સ કરો…
પૂરીને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે તમે તેમાં ચોખાનો લોટ ઉમેરી શકો છો. આ પુરીઓને તેનો સ્વાદ વધારવા ઉપરાંત ક્રિસ્પી અને સોફ્ટ બનાવવામાં મદદ કરશે.
કણકને સપાટ ન કરો
જો તમે પુરી બનાવવા માટે અગાઉથી કણક કે પેડા બનાવી રહ્યા હોવ તો ધ્યાન રાખો કે તેને વધારે પાતળી કે જાડી ન બનાવો. આ સાથે, જ્યારે તમે પૂરીને રોલ કરી લો, ત્યારે તેને ઢાંકીને રાખો. સપાટ કરતા પહેલા તેને તેલથી ગ્રીસ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
આ યુક્તિ કામ કરશે
ઠંડા તળવા માટે તાપમાન તપાસવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. હાઈ ફ્લેમ અથવા ધીમી આંચ પર તળશો નહીં. ધ્યાન રાખો કે પુરી વધે તેટલી ગરમ હોવી જરૂરી છે.
